طعم دهنده ها، یک استراتژی تجاری

کلید واژه انواع خوراکی ها و نوشیدنی ها چه در زمان های گذشته و چه در حال حاضر در صنعت غذا، طعم دهنده ها هستند . طعم دهنده های غذایی یکی از بالاترین انگیزه دهنده ها برای مصرف غذا هستند. ( در غیر اینصورت غذا به عنوان سوخت ، برای تغذیه و به عنوان تجربه اجتماعی محسوب می شود ). با توجه به مرکز حواس شیمیایی مونل ، طعم دهنده های غذا موتور محرک 40 میلیارد دلاری برای مارکتینگ صنعت غذایی جهانی محسوب می شوند.

با این سوال که شرکت های مواد غذایی می پرسند:

مهمترین سوالات اغلب چرایی برند شدن طعم دهنده های غذایی است و مهمتر از ان این پرسش است که ، چرا صنعت غذا باید به استفاده از طعم دهنده ها به عنوان یک استراتژی کسب و کار اهمیت دهد؟طعم و مزه همیشه عامل مهمی در سبک غذایی بوده و خواهد بود.

پویایی بازار طعم دهنده ها نشان می دهد که بخش های مختلف مواد غذایی (مصرف کننده، خرده فروش، اپراتور خدمات غذا،تولید کننده، تامین کننده وعرضه کننده صنعتی) همگی علاقه مند و شیفته طعم هستند، اگرچه هر بخش با چالش های خاصی مواجه است.

تامین کننده های کسب و کارها با توجه به نیاز مبرمشان برای برآورده کردن نیازهای صنعت فراوری مواد غذایی و همچنین دستیابی به مشتریان متنوع، ویژگی های "یک کاربر طعم" را با تفکر جهانی، محصولات ارگانیک، سازگار با گیاهان و حیوانات، همچنین استفاده از مواد شیمیایی و فن آوری های کشاورزی منطبق کرده اند.

از مشخصات سازندگان این عرصه عبارتند از:

تمایل به تهیه مواد اولیه از سراسر جهان، استفاده از تکنیک های فراوری جهانی، نیروی کار چند ملیتی و توانایی جستجو در جهان برای دستیابی به ایده های جدید مانند توسعه محصولات صنعتگر است .از ویزگی اپراتور خدمات غذایی و خرده فروش ها در حوزه طعم دهنده ها میتوان به استخدام کارکنان چند فرهنگی، جذب مشتری های چندفرهنگی، منوهای چندفرهنگی و همچنین تکنیک های آشپزی چندفرهنگی اشاره کرد.مصرف کننده طعم دهنده های جدید میتوان به حامیان و مشتریان ماجراجو، چندفرهنگی، سختگیر، اگاه و توانمند اشاره کرد.

طعم دهنده یکی از ارکان راحت و قابل پیگیری است که سیر شکل گیری خط ارتباطی بین مصرف کننده، خرده فروش، اپراتور خدمات غذایی، تولیدکننده و تامین دهنده را با آن میتوان شناسایی کرد.

طعم دهنده ها همچنین در صنعت مارکتینگ، هیجان لازم را برای دریافت پیشنهادات جدید فراهم میسازند.اکثر مصرف کننده ها علاقه مند به امتحان طعم های جدید از طعم های مورد علاقه قدیمی خود هستند، خواه این جدیدترین میان وعده باشد، و یا غلات صبحانه یا نوشیدنی باشد، درواقع آنها می خواهند توانایی اشتیاق خوردن را به آنها بدهند.یعنی، آیا طعم جدید چیزی است که چشیدن ، به اندازه کافی "قابل ولع" باشد تا سبک غذایی اینده آنها را تغییر دهد؟

هدف تجاری از طعم دهنده

پنج مزیت کلیدی برای استفاده از طعم دهنده ها به عنوان یک استراتژی تجاری وجود دارد :

اول: طعم جدید میتواند در بین طعم های متفاوت حتی برای مدت کوتاهی انحصاری باشد، و منجر به افزایش طبقه بندی محصولش شود و این امر فرایند بازاریابی را ارتقا میدهد.

دوم: طعم و مزه میتواند دلیل اولویت بندی انتخاب یک مقصد بر مقصد دیگر باشد.اگر یک اپراتور خدمات غذایی دارای طعم دهنده های منحصر به فرد باشد، این میتواند تصمیم مصرف کننده را در مورد اینکه کجا یا حتی بیرون از خانه ناهار بخورد را هدایت کند.

سوم: طعم میتواند تجارت تکراری را ایجاد کند. اگر طعم "قابل هوس" باشد، بارها و بارها مشتریان را برمیگرداند.احساسات نقش مهمی در تصمیم گیری های ما ایفا میکنند و برند هوس انگیز ما را یاد رضایتمندی و تحقق خواسته های ما میاندازد.

چهارم: طعم و مزه دلیل قابل قیاس برای بالا بردن قیمت است. هنگامی که طعم ها بسیار متفاوت هستند، این امکان را برای تحقق امتیازبندی قیمت بالاتر و ارزش گذاری مصرف کننده را فراهم میسازد و پا را از رقبای خود فراتر می برد.

در نهایت، خلاقیت با طعم، در تمام قسمت های منوی اپراتور خدمات غذا، میتوانند به فروش اقلام اضافی کمک کند. همه اینها با تمرکز بر مشخصات طعمی که مشتری درنهایت هوس میکند، امکان پذیر است. به عبارت ساده، طعم و مزه مهمترین ویژگی در غذاها و نوشیدنی ها است.

مایکل رابرتز سراشپز فقید طعم را اینگونه تعریف کرد:یک نقاش با سازماندهی رنگ ها و اشکال به روش منسجم، نقاشی می افریند، درست همانطور که یک موسیقیدان نت ها را در ملودی ها سازماندهی میکند تا یک ترکیب موسیقی را شکل دهد.

پخت و پز، به همین ترتیب، عمل به دست آوردن مواد اولیه و سازماندهی آنها به شیوه ای منسجم است. در واقع استفاده از غذا به عنوان واسطه و طعم دهنده به عنوان پیام است . نسبت طعم به غذا مصداق نسبت رنگ به تابلوی نقاشی است. طعم صفت است، و غذا اسم است.اگر "طعم صفت است و غذا اسم آن است" غذاها و اشامیدنی های جهانی و قومی همچنان منوها را شکل می دهند، سرآشپزها را مجذوب خود می کنند و اشتهای مصرف کننده را برای طعم های بیشتر تحریک میکنند.

طعم صداقت را به یک غذا می آورد، غذا و نوشیدنی را تعریف میکند، درحال حاضر، در مورد اصالت غذاها بسیار گفته می شود. دیگر نمی توان مصرف کننده را با طعم هایی فریب داد که به نوعی اصالت در میراث، فرهنگ یا تکنیک پخت و پز ندارند.

چشم انداز

مدل کسب و کارهای طعم دهنده های قدیمی به این صورت بود:

اما مدل کسب و کارهای جدید اکنون می تواند به این صورت خلاصه شود:

بنابراین، چگونه این کار انجام شود؟

اولین قدم اتخاذ یک سیاست راهبردی تجاری آشپزی است. با طعم مانند یک تجارت رفتار کنید. طعم را به یکی از استراتژی های اصلی خود در طرح تجاری و بازاریابی تبدیل کنید تا به ابتکارات، تاکتیکها و برنامه های دراز مدت دست یابید، درست مانند هر استراتژی دیگری. با آن به اندازه استراتژی های مالی یا عملیاتی جدی رفتار کنید. سپس طعم می تواند به عنوان یک فیلتر تصمیم گیری در سراسر سازمان استفاده شود.مردم چیزهای اشنا را درک می کنند، و چیزی جدید تنها زمانی پذیرفته میشود که نسبت به چیزی که قبلا درک شده است، ساخته و پرداخته شود.

طعم به راحتی قابل ترجمه و درک جهانی است. هنگامی که طعم به عنوان یک استراتژی موقعیت یابی استفاده می شود، ساده ترین راه را برای ورود به ذهن مصرف کننده ارائه می دهد. از آنجایی که طعم به مفهوم برند مبتنی بر هدف اعمال می شود، سوالی که باید به ان پاسخ داده شود این است؟

• آیا مشتری شما می تواند به راحتی تمرکز طعم شما را تشخیص دهد؟
• آیا تمرکز طعم شما ، افرها ( پیشنهادات) ی شما را از رقبایتان متمایز میکند؟
• آیا شرکت یا محصول شما اهدافی را دنبال می کند؟
• آیا شرکت یا محصول شما مهارت و دانش در زمینه طعم دهنده ها را دارد؟
• آیا شرکت یا محصول شما طعم منحصر به فردی را ارائه می دهد؟
• آیا طعم ها الهام بخش شرکت شما هستند؟

چشم انداز طعم همچنین می تواند به شما این امکان را بدهد :” داستان طعم " را پیدا کنید تا برند شما را تعریف میکند. برند شما را از نقطه نظر ذهنی، احساسی و هیجانی بیان میکند. به یاد داشته باشید طعم دهنده ها سبک غذا خوردن را یاداوری میکنند.

- مشتریان باید به راحتی بتوانند داستان شما را بدانند و آن را با برند شما شناسایی کنند.

- چشم انداز طعم می تواند برای ایجاد فرهنگ یک شرکت استفاده شود.

• چند سازمان غذایی ، طعم دهنده را به عنوان یک فرهنگ سازماندهی شده دارند؟
• آیا در سازمان شما بر روی طعم دهده ها متمرکزند ؟
• آیا شرکت شما در مرکز ساختمان فیزیکی خود مکانی برای دستیابی مستقیم به طعم دهنده ها در قالب آشپزخانه و یا آزمایشگاه دارد؟
•  آیا این قسمت از قسمتهای فروش، بازاریابی و مدیریت شرکت جدا است؟

فرهنگ طعم را برای سازمان خود منحصر به فرد کنید. مطمئن شوید که این فرهنگ را به نزدیک ترین افراد به مشتری، مانند کارکنان فروش، گسترش دهید، اما همچنین همه کارکنان را در معرض عطرها و اسانس ها و طعم دهنده هایی قرار دهید که شرکت یا محصول شما را منحصر به فرد میکند.

انتصاب یک "پشتیبان طعم " را درنظر بگیرید، که موقعیتی شبیه به محافظ برند است. این فرد یا تیم باید متعهد به مسوولیت باشد و شرکت نیز باید متعهد به تکریم این موقعیت باشد.

کلام اخر

اقدام بازاریابی طعم نهایی، کاری است که همه ما می توانیم به آن دست پیدا کنیم، یعنی تبدیل شدن به یک متخصص طعم. تخصص از طریق آموزش و دانش در دسترس است.

هرم طعم را به شش سطح می توان تجزیه کرد:

درنهایت، نظم و انضباط حیاتی برای تبدیل شدن به یک "متخصص طعم"، چشیدن بیشتر است ...

و در آخر شما تولید کنندگان محترم میتوانید تمامی این مراحل را از ایده یک طعم جدید تا تولید آن در پرتو تجارت رادین نماینده رسمی دستیلا آلمان تولید کننده انواع اسانس های خوراکی ، با بهترین و بروز ترین کیفیت اجرا کرده و روانه بازار نمایید.