انواع رنگ های طبیعی و مصنوعی خوراکی

انواع رنگ های خوراکی طبیعی و مصنوعی

رنگ های خوراکی در صنایع غذایی بلاخص صنایع نوشیدنی جهت بهبود ویژگی های ظاهری محصول و ایجاد تنوع و جذابیت بصری مورد استفاده قرار میگیرند.

رنگ های خوراکی به دو دسته ی طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند، گروه پرتو تجارت رادین آماده ی ارائه ی طیف وسیعی از رنگ های خوراکی می باشد.

رنگ قرمز طبیعی، کنسانتره هویج سیاه

هویج سیاه نام گیاهی از خانواده ی گیاهان ریشه ای است که اغلب در ترکیه، هند و چین رشد میکند. این گیاه کاملا مشابه هویج معمولی بوده و تنها تفاوت، رنگ قرمز تیره ی آن است.

هویچ سیاه به دلیل داشتن رنگ قرمز تیره دارای مقادیر زیادی آنتوسیانین و خواص درمانی فراوان است که می تواند به پیشگیری از آلزایمر، التهابات عضلانی و بهبود فرآیند هضم و جلوگیری از سرطان اشاره کرد.

در صنعت غذا کنسانتره هویج سیاه به عنوان رنگ طبیعی اغلب در صنایع نوشیدنی استفاده می شود. علاوه بر موارد قبلی این رنگ در صنعت دارای محاسنی چون مقاومت به نور خورشید، مقاومت به Ph های اسیدی، عدم ته نشینی و رینگ بستن اشاره کرد.

رنگ سبز طبیعی ،کلروفیل

کلروفیل رنگدانه طبیعی موجود در برگ سبز گیاهان است که برای فتوسنتز بسیار حائز اهمیت است و نور خورشید را به انرژی تبدیل می کند. رنگ کلروفیلین (Chlorophyllin) از ترکیب مس با کلروفیل که یک رنگدانه سبز در گیاهان است، تولید می شود.

از ویژگی‌ های رنگ خوراکی کلروفیلین سبز این است که به صورت مایع در دسترس و قابلیت انحلال در آب را داشته و PH آن بین ۳ الی ۱۰ است. این رنگ دارای پایداری بالا در برابر حرارت و نور می باشد.

رنگ طبیعی، بتاکاروتن 1% و 10%

بتاکاروتن یک رنگدانه طبیعی با طیف رنگی زرد تا نارنجی و قرمز است و در بسیاری از گیاهان، سبزیجات و میوه‌ها وجود دارد.

انواع رنگ های مصنوعی

رنگ کارموزین

رنگ کارموزین (Carmoisine) یک رنگ سنتتیک در محدوده رنگ قرمز تا قهوه ای است.

این رنگ به دلیل توانایی ایجاد طیف گسترده رنگ های قرمز خوش رنگ در خوراکی هایی چون ژله ، نوشابه ها و نوشیدنی ها ، شیرینی ها ، لبنیات ، دسر ، آدامس ، دراژه ، کمپوت ، بستنی و بسیاری از خوراکی های دیگر مانند کیک ها و برای تزیین مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.کارموزین به عنوان یک ماده پایه و همچنین در ترکیب با اسانس ها در فرمولاسیون انواع نوشیدنی استفاده شده و طرفداران بسیاری دارد.

رنگ برلیانت بلو

برلیانت بلو یا آبی درخشان یک ترکیب آلی سنتتیک است که به عنوان رنگ آبی در غذاهای فرآوری شده ، داروها ، مکمل های غذایی و مواد آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. برلیانت بلو جزء رنگ های تری اتیل متان طبقه بندی شده و تحت نام های مختلفی شناخته می شود.

این ترکیب در آب و گلیسرول محلول است و حداکثر جذب آن در حدود ۶۲۸ نانومتر است. برلیانت بلو یکی از    قدیمی ترین افزودنی های رنگی مورد تأیید FDA است و به طور کلی غیر سمی و بی خطر در نظر گرفته می شود.

رنگ سانست یلو

سانست یلو یکی از انواع رنگ های غذایی است که در انواع مواد غذایی ، داروها و مواد آرایشی مورداستفاده قرار    می گیرد. این رنگ به طور قابل توجهی در آماده سازی مواد غذایی مختلف استفاده می شود و کریستال های     نارنجی – قرمز آن در آب و اتانول محلول هستند.

این محصول بصورت پودری برای رنگ دهی در نوشیدنی های و شربت ها متداول می باشد.

رنگ کینولین یلو

کینولین یلو به عنوان یک ماده افزودنی غذایی به رنگ زرد مایل به سبز است . در مواد غذایی مانند بستنی ها، شیرینی‌جات ، آدامس ، نوشیدنی‌ های مختلف و همچنین در صابون‌ها، شامپوها، مواد تزیینی ، پوشش‌ رنگی انواع مواد غذایی و دیگر مصارف بهداشتی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.

این رنگ از نظر شیمیایی مخلوطی از دی سولفوناتها ، مونوسولفونات ها ، تری سولفونات ها می باشد.